Ich konnte meiner Mama doch tatsächlich ihr Geheimrezept für den leckersten
Zwiebelkuchen aller Zeiten entlocken!

Kein typischer Zwiebelkuchen wie man ihn sonst so kennt, sondern tatsächlich was wirklich Besonderes:

Schalottenkuchen mit Parmaschinken!

Was man braucht…

… für den Teig:

1 Ei
200 g Mehl
100 g weiche Butter
1 Knoblauchzehe

… für den Belag

1 kg Schalotten
50 g Butter
Salz, Pfeffer
3 Scheiben Parmaschinken
50 g Zucker
12 Salbeiblätter

Wie´s geht…

Den Knoblauch schälen und fein hacken, dann alle Teigzutaten und den Knoblauch zu einem teig verarbeiten. Dann wird der Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ab in den Kühlschrank!

Während der Teig im Kühlschrank durchkühlt, den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Währenddessen schonmal die Schalotten schälen.

Die Butter wird in einem Topf zerlassen, dann kommen die Schalotten hinzu, werden mit Salz und Pfeffer gewürzt bei niedriger Hitze mit Deckel gedünstet. Dabei immer mal wieder umrühren! Wenn die Schalotten fast weich sind den Zucker dazugeben. Nun die Temperatur erhöhen und die Schalotten karamellisieren lassen.

Nun den Schinken in Streifen schneiden und mit den Schalotten und der Hälfte der Salbeiblätter mischen.

Den Teig ausrollen und in eine runde kuchenform legen (Teig etwas am Rand hochstehen lassen!) und mit der gabel einstechen. Dann den Belag auf dem Teigboden verteilen.

Im vorgeheizten Backofen wird der Kuchen nun  25 Minuten gebacken, bis der Teig goldgelb ist.

Für die Optik kann man diese Leckerei dann mit den restlichen Salbeiblättern dekorieren und fein anrichten!

Das MYCITYSECRET-Team wünscht viel Spass beim Ausprobieren und einen guten Appetit!